na pekáč o rozměru 32 × 24 × 5 cm

Těsto

• 40 ml mléka
• 8 g droždí
• 20 g krupicového cukru
• 200 g hladké mouky
• 1 čajová lžička kypřicího prášku
• 100 g másla
• 1 žloutek
• špetka soli
• mouka na podsypání

Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme cukr a pod utěrkou necháme vyběhnout kvásek.

Mouku smícháme s kypřicím práškem, změklým máslem, žloutkem, špetkou soli a kváskem v hladké těsto.

Těsto rozdělíme na čtyři části a každou vyválíme dotenka na velikost pekáče. První část přeneseme do pekáče vyloženého pečicím papírem. Těsto potřeme ⅓ dávky meruňkové marmelády, posypeme ⅓ ořechové směsi (viz náplň níže), pokryjeme druhým vyváleným plátem a proces ještě dvakrát opakujeme.

Posledním plát těsta, propícháme vidličkou a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C dozlatova, asi 25−30 minut.

Upečený dezert necháme vychladnout a poléváme jej čokoládovou polevou, necháme ztuhnout, dobře odležet (nejlépe do druhého dne).

Náplň

• 140 g krupicového cukru
• 20 g vanilkového cukru
• mletá skořice podle chuti
• 240 g vlašských ořechů
• citronová kůra
• 600 g meruňkové marmelády

Krupicový a vanilkový cukr smícháme s mletými vlašskými ořechy, dochutíme skořicí a citronovou kůrou.

Meruňkovou marmeládou těsto potíráme, poté sypeme připravenou náplní.

Čokoládová poleva

• 100 g 65% čokolády
• 1 velká lžíce másla

Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a zjemníme lžící másla.

Zdroj: Gerbeaud řezy /žerbó/; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1288-gerbeaud-rezy-zerbo/ [On-line 05.08.2013]