Na 4 porce potřebujeme:

• 12 čersrtvých ústřic

Omáčka Morney:

• 3 lžíce bešamelu (máslo, mouka, mléko),
  3 lžíce tvrdého sýra na strouhání,
  1 vejce,

Holandská omáčka:

• 1 lžíce oleje,
  1 malá cibulka najemno,
  1 dcl bílého vína,
  2 žloutky,
  2 lžíce studeného másla,

Bylinkové máslo:

• 100 g másla,
• 2 lžíce posekané petrželky,
• 1 lžička posekaného tymiánu,
• 1 lžíce strouhanky

Nejdříve připravíme 2 různé omáčky a bylinkové máslo.
Na omáčku Morney smícháme 3 lžíce bešamelu, 3 lžíce nastrouhaného sýra a 1 celé vejce.

Na omáčku Holandskou zesklovatíme na oleji cibulku, svaříme ji s vínem a pak vešleháme žloutky a máslo.
Na bylinkové máslo dobře promícháme změklé máslo s nasekanou petrželkou, tymiánem a strouhankou.

Pak otevřeme ústřice. Poskládáme je na zapékací mísu. Osolíme je a opepříme. Na každou ústřici dáme jeden druh omáčky nebo bylinkové máslo a vložíme do trouby zapéct.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/gratinovane-ustrice-1-12-2009.html