Na 4 porce potřebujeme:

• 150 g pohanky lámanky,
• 1 mrkev,
• 1 malou cuketu nebo jinou zeleninu,
• 1 papriku, 1 malou cibuli, 1 rajče,
• 1 lžíci olivového oleje,
• 2 lžíce červené čočky,
• 2 stroužky česneku,
• 4 větší lístky bazalky,
• sůl, pepř,
• 100 ml sojové smetany,
• 1 vejce,
• 2 lžíce strouhaného parmezánu

Pohanku zalijeme vroucí vodou, přiklopíme a necháme bobtnat. Mezitím si nakrájíme zeleninu na menší kousky. V hluboké pánvi rozehřejeme olej a zesklovatíme na něm cibulku. Pak přidáme zeleninu a červenou čočku a orestujeme ji. Česnek podrtíme, bazalku natrháme a oboje přidáme do nabobtnané pohanky. Pohanku pak promícháme s orestovanou zeleninou.

Zapékací mísu vytřeme olejem a pohanku se zeleninou do ní urovnáme. Vejce rozšleháme se sojovou smetanou a přelijeme na pohanku. Povch trochu propícháme, aby se smetana vsákla dovnitř, posypeme parmezánem a dáme zapéct do trouby dozlatova.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/zapekana-pohanka-30-11-2009.html