Ingredience

• vepřové kotlety 5 kusů
• panenka 1 dávka
• vařené brambory ve slupce 1 kg
• zelený chřest 500 g
• kapary 1 lžíce
• jarní cibulka 1 svazek
• mořská sůl s bylinkami 1 dávka
• cukr 2 lžíce
• máslo 1 lžíce
• olivový olej 1 dávka
• citronová šťáva 1 dávka
• hořčicové koření 1 dávka
• tymián 1 dávka
• rozmarýn 1 dávka
• česnek 2 stroužky
• plnotučná hořčice 3 lžíce
• citronový pepř 1 špetka
• domácí bylinkové máslo:
• máslo 1 kus
• česnek 2 stroužky
• čerstvý tymián 1 dávka
• čerstvý rozmarýn 1 dávka
• čerstvá zelná petržel 1 dávka

1.Maso: Kotlety a medailonky z panenky posypeme hořčičným kořením, citronovým pepřem, pokapeme citronovou šťávou, olivovým olejem, proložíme česnekem, tymiánem a rozmarýnem a dáme uležet na 24 hodin do ledničky. Hodinu před grilováním osolíme. Nakonec necháme na ugrilovaném mase rozpustit bylinkové máslo.

2. Salát:Den předem uvařené brambory oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Zelený chřest očistíme do dvou třetin škrabkou, odřízneme spodní část, svážeme provázkem a svazek dáme vařit do osolené, ocukrované vody s kouskem másla. Vaříme asi tři minuty a vyjmutý chřest hned zchladíme studenou vodou, pokrájíme a smícháme s nakrájenými bramborami, nakrájenými kapary a zelenou natí jarní cibulky. Osolíme a opepříme citronovým pepřem.

3. Zálivka na salát:Plnotučnou hořčici smícháme s olivovým olejem, špetkou soli, pepřem a cukrem. Zálivkou polijeme salát.

4. Bylinkové máslo: Utřeme česnek se solí, tymiánem, rozmarýnem a petrželkou do jemné pasty a vmícháme do změklého másla. Vše vložíme do silikonové formy a vychladíme v ledničce.

Zdroj: Grilované kotlety; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/grilovane-kotlety [On-line 20.08.2014]