Telecí plátky s bramborem

(4 porce)

• 1 kg zadního telecího
• 4 velké brambory
• 1 cibule
• 2 lžíce demi glace (redukovaný masový vývar)
• petržel
• majoránka
• bobkový list
• rozmarýn
• máslo
• olej extra virgin
• sůl, pepř

Brambory nakrájíme na plátky, předvaříme klasicky v osolené vodě a potom orestujeme na pánvi s olivovým olejem lehce do zlatova. Telecí nakrájíme na kostičky. Spolu s nasekanou cibulkou maso orestujeme na olivovém oleji, přidáme redukovaný telecí vývar, který dodá masu silnější chuť, lehce osolíme a necháme povařit. Po pár minutách přidáme brambory a nasekané bylinky, bobkový list, dochutíme pepřem, opět chvilku povaříme, aby omáčka zhoustla a nakonec vmícháme do směsi kousek másla, které omáčku zjemní do krému.

Zdroj: S Italem v kuchyni iprima TV Prima Makro http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Groestel/