cca 80 ks malých koláčků

• 20 g droždí
• 1 lžička cukru
• cca 250 ml vlažného mléka
• 3 žloutky
• 100 g másla
• 500 g polohrubé mouky
• 1/2 lžičky soli
• 3 lžíce cukru
• 1 vanilkový cukr
• citronová kůra z 1 citronu
• 2 lžíce sádla
• vejce na potření

Nejprve si připravíme kvásek – droždí rozmícháme s cukrem, přilijeme mléko a přikryté necháme vyběhnout.

Mezitím rozpustíme máslo a do vlažného vmícháme žloutky.

Mouku smícháme se solí, oběma cukry, citronovou kůrou, přidáme kvásek, máslo se žloutky a zpracujeme těsto (můžeme i mixerem), na závěr ještě vmícháme sádlo, koláčky jsou pak pěkně křehké. Těsto přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme asi hodinu kynout.

Vykynuté těsto rozválíme na hady, pak rozdělíme na požadovaný počet dílků (20 ks na plech) a uválíme kuličky. Uhlazenou stranou je klademe vrchem (zatočenou dospodu) na plech, přikryjeme utěrkou, igelitem a necháme ještě hodinu kynout.

Závažím obaleným v plátýnku nebo rovným dýnkem malé skleničky vmáčkneme do každého koláčku důlek.

Okraje každého koláčku potřeme rozšlehaným vejcem.

Koláčky plníme různými náplněmi (tvarohovou, makovou, ořechovou, povidlovou atp.), zdobíme rozinkami, mandličkami nebo brusinkami.

tvarohová náplň

• 500 g tvarohu na pečení (kostky)
• 3 žloutky
• 2 vanilkové cukry
• citronová kůra z 1 citronu
• rum
• moučkový cukr podle chuti
• podle potřeby 1–2 lžíce dětské krupičky na zahuštění

Všechny ingredience smícháme v hladkou fáš a pomocí cukrářského sáčku plníme koláčky.

ořechová náplň

• 4–5 lžic krupicového cukru
• 250 ml vody
• 200 g vlašských ořechů
• 2 vanilkové cukry
• citronová kůra
• 10–15 piškotových drobečků na zahuštění
• 1/4 lžičky skořice
• rum
• 1 vejce

Cukr svaříme s vodou a do rozvaru vmícháme najemno mleté ořechy, vanilkový cukru, citronovou kůru, mleté piškoty, skořici, rum a jedno vejce. Pomocí cukrářského sáčku plníme koláčky.

Zdroj: Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=809