HOUBOVÁ OMÁČKA:
Potřebujeme:

• 400 g čerstvých nebo mražených hub (lze použít i směs či předem namočené sušené houby),
  1000 ml hovězího vývaru,
  1 velkou cibuli,
  125g másla,
  125g sádla,
  100g hladké mouky,
  1 žloutek,
  100 ml zakysané smetany,
  100 ml smetany ke šlehání,
  vinný ocet,
  bobkový list,
  mletý kmín,
  mletý bílý pepř,
  sůl

Na sádle zpěníme pokrájenou cibulku, přidáme pokrájené houby a opečeme je. Přidáme kmín a pepř, sůl až po opékání – jinak houby pustí vodu. Zalijeme vývarem a houby podusíme asi 10 minut. Zahustíme máslovou jíškou, kterou jsme rozředili trochou prochladlého vývaru. Povaříme asi 15 minut, přidáme obě smetany, prohřejeme a zjemníme žloutkem.

CHLUPATÉ KNEDLÍKY ze syrových a vařených brambor:

Potřebujeme:

• 500 g syrových brambor typu C,
• 250 g vařených brambor C,
• 1 vejce,
• 100 g hrubé mouky nebo krupice,
• 100 ml mléka,
• vepřové sádlo,
• sůl
• Chlupaté knedlíky ze syrových a vařených brambor

Oloupané syrové brambory nastrouháme na struhadle a přelijeme horkým mlékem. Necháme odkapat, přidáme najemno nastrouhané vařené brambory, vejce, sůl a mouku. Těsto krátce zpracujeme a lžící z něj tvarujeme noky nebo ručně koulíme knedlíky, které vaříme v osolené vařící vodě.
Hotové knedlíky scedíme, promastíme a promícháme s omáčkou. Podáváme sypané smaženou cibulkou.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/skola-vareni-houbova-omacka-a-chlupate-knedliky-22-4-2011.html