10 porcí

• 1,5 kg zadního hovězího masa
• 100 g špeku
• sůl
• 120 g sádla
• 6 cibulí
• 300 ml bílého vína
• 800 ml hovězího vývaru
• 1 lžíce mletého zázvoru
• 4 plátky čerstvého zázvoru
• 1 citron
• 60 g mouky
• 50 g másla

Maso nakrájíme na špalíčky a prošpikujeme je kousky špeku, osolíme, posypeme zázvorem, zakápneme pár kapkami bílého vína, dobře zapracujeme.

Cibuli nakrájíme nahrubo.

V kastrolu na rozpáleném sádle opečeme cibuli do zlatohnědé barvy, trvá to déle, buďme trpěliví. Do základu vložíme maso a opečeme ho ze všech stran, přidáme plátky čerstvého zázvoru, podlijeme vínem a vývarem a pod pokličkou dusíme doměkka.

Když je maso měkké, vyjmeme ho a šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, zarestujeme, zalijeme vývarem povaříme 15−20 minut, podle chuti zakápneme citronovou šťávou, dosolíme. Můžeme i přepasírovat. Maso prohřejeme, servírujeme s bramborovým knedlíkem, přeléváme šťávou.

Petrželové bramborové knedlíky

• 1 kg brambor vařených ve slupce
• 2 vejce
• 1 lžíce mléka
• 400 g hrubé mouky
• 3 lžíce dětské krupičky
• sůl
• hrst sekané plocholisté petrželky

Brambory si uvaříme nejlépe den předem. Zchladlé je oloupeme a najemno nastrouháme.

Vejce rozkvedláme s mlékem a zapracujeme s moukou, krupičkou, solí a petrželkou. Vytvoříme hladké kompaktní těsto, ze kterého vyválíme čtyři stejně velké šišky, které ihned vaříme v mírně osolené vodě 20−25 minut.

Zdroj: Hovězí maso na zázvoru s petrželovým bramborovým knedlíkem; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1671-hovezi-maso-na-zazvoru-s-petrzelovym-bramborovym-knedlikem/  [On-line 23.02.2016]