Ingredience

• hovězí přední maso (nebo telecí líčka) 1 kg
• kořenová zelenina (mrkev, petržel) 350 g
• cibule 1 kus
• sušší červené víno na podlití 500 ml
• trošku demi-glace (koncentrovaný vývar) 1 dávka
• olej na opečení masa 1 dávka

bramborová kaše:

• brambory 1 kg
• smetana dle potřeby 1 kelímek
• máslo 1 dávka
• sůl a pepř na sochucení 1 dávka
• zelená petrželka na ozdobu 1 dávka

1. Kořenovou zeleninu očistíme a pokrájíme, část si necháme stranou na oblohu. Na rozehřátém oleji na velké pánvi ze všech stran opečeme maso, aby se zatáhlo. Osolíme, opepříme a spolu s větší částí kořenové zeleniny, pokrájenou cibulí a vínem podusíme doměkka. Omáčku dochutíme připraveným demi-glace a zjemníme kouskem másla. Na oblohu orestujeme zbylou kořenovou zeleninu a doplníme petrželkou.

2. Bramborová kaše: Uvaříme si brambory a rozšťoucháme je. Smetanu svaříme na polovinu původní hmotnosti. Pomalu přiléváme redukovanou smetanu do brambor spolu s rozehřátým máslem, aniž vypneme plamen pod rendlíkem s kaší. Dochutíme solí.

Zdroj: Hovězí na červeném víně; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/hovezi-na-cervenem-vine-2 [On-line 16.06.2013]