• 600 g hovězího válečku
• 50 g slaniny
• 1 velká cibule
• 1–2 větší mrkve
• 1 velká petržel
• 1/2 menšího celeru
• 5 zrnek pepře a nového koření
• 2 bobkové listy
• 250 g kysané smetany
• 1–2 lžíce hladké mouky
• 1/2 citronu
• 1 šípkový džem nebo šípkový základ
• brusinky a šlehačka na ozdobení

Den předem si hovězí maso prošpikujeme špekem a připravíme základ na omáčku. Na sádle osmahneme cibuli a drobně nakrájenou mrkev a petržel. Přidáme koření, tj. bobkový list, nové koření, pepř a sůl. Na osmažené zelenině orestujeme hovězí maso ze všech stran. Poté maso odložíme, zeleninový základ zalijeme vodou, povaříme a necháme vychladnout. Do vychladlého nálevu opět vložíme maso a necháme uležet do druhého dne. Pak maso vaříme do změknutí. Jakmile je měkké, odložíme je stranou a z nálevu vyndáme koření. Poté rozmixujeme, přidáme šípkový základ, zahustíme světlou jíškou a zjemníme smetanou.

Podáváme s houskovým knedlíkem.

Zdroj: Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/hovezi-na-sipkove-omacce [On-line 8.12.2010]