Suroviny

• hovězí nebo telecí líčka 550 g
• červené víno 250 ml
• hovězí nebo zeeninový vývar 400 ml
• tymián
• rozmarýn
• bobkový list
• sůl
• žampiony 6 ks
• mrkev 1 ks
• petržel 1 ks
• červená cibule 1 ks
• máslo 50 g
• olej 3 lžíce
• brambory 600 g
• smetana na vaření 2/3 kelímku
• máslo do kaše 20 g
• zelená petržel

Do hrnce si dáme olej a kousek másla, poté vložíme připravené maso a zprudka opečeme, aby se nám maso zatáhlo. Osolíme a opepříme, orestované maso dáme stranou a do hrnce přidáme zeleninu, nakrájenou na kostičky. Zlehka ji orestujeme a poté přidáme cibulku, rozmarýn, tymián, osolíme a opepříme. Maso vrátíme do hrnce, přidáme bobkový list, hovězí vývar a suché červené víno. Pět minut povaříme, zakryjeme pokličkou a maso dáme do trouby, vyhřáté na 170°C. Vaříme, dokud maso nebude úplně měkké. Doděláme omáčku.

Bramborové pyré:Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na stejně velké kousky. Opláchneme je a vložíme je do hrnce s teplou osolenou vodou. Přivedeme k varu a vaříme minimálně 15 minut.Poté si připravíme máslo a smetanu, dohromady ohřejeme a vlijeme do brambor, kam přidáme jemně nakrájenou petrželku. Vše dobře rozšleháme ruční metlou. Když vše máme připravené, můžeme servírovat na talíř.

Zdroj: Hovězí po burgundsku, bramborové pyré; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/hovezi-po-burgundsku-bramborove-pyre  [On-line 13.05.2015]