Suroviny

• slanina 170 g
• hovězí maso 1 kg
• mrkev 2 ks
• cibule 1 ks
• sůl 1 lžička
• pepř 1 lžička
• mouka 1 hrst
• olej 1 lžíce
• červené víno 1 láhev
• vývar 500 ml
• rajský protlak 1-2 lžíce
• tymián
• bobkový list
• malé šalotky 30 ks
• brambory 1-1,5 kg

Nakrájíme si maso a špek. Špek orestujeme na oleji, vyndáme stranou a na výpeku orestujeme maso, aby se zatáhlo. Maso vložíme do zapékací misky. Na zbytku výpeku (pokud je třeba, přidáme máslo) orestujeme mrkev a cibuli. Zeleninu dáme do zapékací misky k masu, osolíme, opepříme a zaprášíme moukou. Dáme na pár minut do trouby. Vyndáme, promícháme, uvedeme na plotně do varu a přidáme červené víno a vývar, protlak, česnek a tymián s bobkovým listem. Přiklopíme a pečeme asi tak 3-4 hodiny. Před podáváním povařím brambory ve slupce a orestuji šalotky na víně.

Zdroj: Hovězí po burgundsku, brambory ve slupce a šalotky; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/hovezi-po-burgundsku-brambory-ve-slupce-salotky  [On-line 17.10.2015]