Rozpis pro 4 osoby:
Na vývar:

• 400 g hovězího žebra
• 1a 1/2 l vody
• 1/2 lžičky soli
• 2 kuličky pepře
• 2 kuličky nového koření
• 2 menší mrkve
• 1 petržel, 1 cibule
• 1/4 menšího celeru
• 2 lžíce polévkového koření
• 1 lžíce jemně nasekané petrželky

Svítek:

• 2 vejce
• špetka muškátového květu
• špetka soli
• 50 g polohrubé mouky
• svazeček bylinek (bazalka, pažitka, kudrnka atd.)
• tuk a mouka na pekáček

Maso omyjeme, vložíme do studené osolené vody a uvedeme do varu. Snížíme příkon tepla, přidáme koření a pozvolna vaříme. Kořenovou zeleninu očistíme, rozkrájíme na větší kusy a přidáme společně s cibulí asi 15 minut před dovařením masa do polévky a uvaříme ji do měkka.
Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky rozšleháme, okořeníme muškátovým květem, osolíme, přidáme sníh a lehce vmícháme prosátou mouku promíchanou s usekanými bylinkami. Svítkovou hmotu lehce rozetřeme do tukem vymazaného a trochou mouky vysypaného pekáčku a pečeme ve vyhřáté troubě při 160 °C dorůžova.
Upečený, částečně prochladlý svítek vyjmeme a nakrájíme. Hotový vývar procedíme, dochutíme polévkovým kořením, přidáme uvařenou zeleninu a svítek. Můžeme vložit i na kousky nakrájené maso. Ozdobíme nasekanou petrželkou a podáváme.