4 porce

řízky

• 800 g hovězí svíčkové nebo nízkého roštěnce
• sůl
• mletý pepř
• hladká mouka
• 2 vejce
• 4 stroužky česneku
• 2 hrnky neochucených kukuřičných lupínků
• 150 g sádla
• 1 citron

celerové pyré

• 350 g celeru
• 350 g brambor
• 30 g másla
• 150 ml smetany
• sůl

zadělávaný hrášek

• 400 g hrášku
• 20 g másla
• 2 lžičky francouzského másla (poměr přibližně 20 g másla a lžíce mouky)
• 100 ml smetany
• muškátový oříšek
• špetka cukru
• sůl

Maso naporcujeme a řízky přes folii tence naklepeme, osolíme, opepříme, obalíme v mouce a poté v rozšlehaných, drceným česnekem ochucených vejcích a na závěr v drcených kukuřičných lupíncích (corn flakes) a smažíme na sádle dozlatova. Podáváme s citronem.

Očištěný celer a brambory společně uvaříme doměkka, slijeme vodu, zeleninu rozmixujeme nebo rozšťoucháme, smícháme s máslem a smetanou, podle chuti osolíme.

Hrášek orestujeme na másle, zahustíme francouzským máslem (máslo smícháme s moukou, poměr přibližně 20 g másla a lžíce mouky), zředíme smetanou, okořeníme a necháme projít varem a dochutíme muškátovým oříškem, špetkou cukru, solí.

Zdroj: Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/program/10213315170-25.01.2010-17:30-1-kluci-v-akci.html?deid=1137&recept=722