Potřebujeme:

Na těsto:

• 300 g hladké mouky,
  60 g moučkového cukru,
  ½ lžičky kypřicího prášku,
  1 lžičku nastrouhané citrónové kůry,
  150 g másla,
  2 žloutky
  1 vejce na potření

Na náplň:

• 500 g hrušek,
• 2 lžíce citrónové šťávy,
• 2 balíčky vanilkového cukru,
• 1 lžičku skořice,
• 50 g mandlí,
• moučkový cukr na posypání

Mouku prosejeme s cukrem a kypřicím práškem, přidáme citrónovou kůru, nakrájené máslo a žloutky. Zpracujeme na hladké těsto, které zabalíme do fólie a uložíme do chladničky na 30 minut odležet.
Oloupané hrušky nakrájíme na drobné kousky, pokapeme citrónovou šťávou, smícháme s vanilkovým cukrem, skořicí a nahrubo nasekanými mandlemi.
Těsto rozdělíme na poloviny a rozválíme na dva kulaté pláty. Jedním vyložíme dno pájové formy 28 cm a na něj rozložíme náplň a přikryjeme druhým plátem. Potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v troubě předehřáté na 175 °C asi 30 minut. Po upečení necháme páj vychladnout ve formě, pak nakrájíme na porce a pocukrujeme.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/hruskovy-paj-12-10-2011.html