reklama


Celý strom kategorií receptů zde nebo využijte rozbalovací nabídku ↓↓↓.





reklama

 

Husí kaldoun se špekovými knedlíčky

  • drůbky z husy, křídla
    0,5 kg kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer)
    1 střední cibule
    100 g širokých nudlí
    muškátový oříšek
    sůl
    bílý pepř
    smetana dle chuti

na jíšku:

  • 100 g másla
    60 g mouky

na špekové knedlíčky:

  • 2 housky
    50 g uzeného bůčku
    1 dl mléka nebo smetany
    1 vejce
    2 lžíce polohrubé mouky
    sůl
    bílý pepř
    muškátový oříšek
    nasekaná pažitka

Do studené vody vložíme husí křídla, krky a vnitřnosti (kromě jater), uvaříme do měkka, sebereme pěnu, přidáme zeleninu a cibuli, sůl, pepř a necháme provařit do měkka. Vývar slijeme, maso a zeleninu necháme vychladnout a nakrájíme. Přípravíme si jíšku, kterou zalijeme horkým vývarem, zavaříme do něho špekové knedlíčky, těstoviny, přidáme nakrájená syrová husí játra, dochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem, přídáme nakrájené uvařené maso a zeleninu a necháme opět provařit. Před podáváním přidáme smetanu a ozdobíme pažitkou.
Malé špekové knedlíčky připravíme podle následujícího postupu:
Housku nakrájíme na drobné kostičky a necháme vysušit, stejně nakrájíme i uzený bůček. Nakrájenou a vysušenou housku zakápneme mlékem a promícháme, přidáme kostky bůčku, rozšlehaná vejce a opět opatrně zamícháme, abychom uchovali tvar kostiček, které pak v knedlíčcích vytvoří zajímavou mozaiku. Poté přidáme mouku, dochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem a nasekanou pažitkou. Necháme chvíli zaležet a opatrně tvarujeme kulaté knedlíčky, abychom nerozmačkali kostky housky. Hotové pak na 5 minut zavaříme v husím kaldounu.

Zdroj: Česká televize Kuchařská pohotovost http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/70-husi-kaldoun-se-spekovymi-knedlicky/

loading...

Vložit komentář

 

 

 

Můžete využít tyto HTML tagy

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>


× šest = 30


Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.