Potřebujeme:

• 750 ml kuřecího vývaru
• 100 g mletého vepřového masa
• 1 šalotku
• oddenek zázvoru
• 3 lžíce sójové miso pasty
• 1 lžíci sezamového semínka
• 1 lžíci sezamového oleje
• 1 lžíci cukru
• 500 g bůčku
• 100 g hlívy ústřičné
• balíček kudrnatých nudlí „mie“
• 2 vajíčka
• 1 mrkev
• 1/2 pórku (bílou část)
• 1 jarní cibulku
• 2 stroužky česneku
• kus oddenku zázvoru
• 1/3 šálku sake
• 1/3 šálku rýžového vína mirin
• 1/3 šálku sojové omáčky
• 2 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 2 lžíce cukru
• olej, sůl, pepř

Vrchní část bůčku, tedy kůži, nakrájíme. Bůček osolíme a ze všech stran na oleji opečeme. Do hrnce dáme mirin, sak, sojovou omáčku, vodu a cukr, pórek, zázvor, vrátíme bůček, přiklopíme a pozvolna vaříme asi hodinu. Přeléváme zredukovanou omáčkou. Po vychladnutí nakrájíme na plátky.

Šalotku a zázvor nakrájíme na malé kostičky, v hrnci rozehřejeme sezamový olej a šalotku se zázvorem na něm zpěníme, přidáme mleté vepřové maso, nasekané houby shitakee, opečeme, přidáme miso pastu, rozdrcené sezamové semínko, cukr, trochu sake, kuřecí vývar, pepř, sůl a povaříme.

Nudle vaříme v horké vodě asi 3 minuty. Vejce uvaříme 5 minut, oloupeme a rozpůlíme. Nudle dáme do misek a přelijeme vývarem. Na jednu stranu vejce, na druhou stranu úhledně poskládáme pórek a nakrájený bůček. Nakonec vše posypeme jarní cibulkou.

Zdroj: Japonská polévka Miso; TV Nova Tescoma s chutí  http://novaplus.nova.cz/porad/tescoma-s-chuti/video/5935-tescoma-s-chuti-japonska-polevka-miso-ramen/ [On-line 01.07.2015]