Potřebujeme:

• 4 plátky jehněčího plecka,
• 2 plátky slaniny,
• 1 dcl červeného vína,
• 1 dcl vývaru,
• 3 stroužky česneku,
• 1 cibuli,
• ¼ lžíce mleté skořice,
• ¼ lžíce římského mletého kmínu,
• špetku mletého hřebíčku,
• ¼ lžíce tymiánu,
• 2 lžíce olivového oleje,
• sůl, pepř

Omáčka:

• hrst čerstvé bazalky,
• ½ hrsti petrželky,
• 1 stroužek česneku,
• ½ dcl olivového oleje,
• lžíci sekaných mandlí,
• lžičku citrónové šťávy

Na zahuštění omáčky:

• 1 lžíci másla,
• 1 lžíci mouky

Polenta:

• misku polenty,
• hrnek mléka,
• hrnek vody,
• 50 g strouhaného zrajícího sýru,
• 1 lžíce parmazánu,
• 1 lžíci másla,
• špetku tymiánu,
• bobkový list

Maso osolíme, opepříme a opečeme na olivovém oleji. Otočíme, přidáme pokrájenou slaninu, cibuli, česnek, skořici, kmín, tymián, hřebíček a zalijeme vínem a vývarem. Dusíme pod poklicí.

Připravíme polentu: V hrnci zavaříme mléko s vodou a bobkovým listem. Osolíme, přidáme polentu, necháme projít varem a vypneme. Nasypeme tymián a pod poklicí necháme 5 min. Přisypeme zrající sýr, parmazán, lžíci másla a promícháme.

Bazalková omáčka: Bazalkové listy, petrželku, česnek, mandle a šťávu z citrónu rozmixujeme. Přidáme olivový olej a promícháme.

Výpek zahustíme máslem utřeným s moukou.

Zdroj: Jehněčí plátky s bazalkovou omáčkou a polentou; Babicovy dobroty TV Nova http://dobroty.nova.cz/clanek/epizody/jehneci-platky-s-bazalkovou-omackou-a-syrovou-polentou.html [On-line 16.04.2014]