4 porce

• 50 dkg hrubé mouky
• 5 dkg cukru
• 6 dkg másla
• 3,5 dl mléka
• 2 dkg droždí
• 1 kávová lžička soli
• 3 vaječné žloutky
• 1 jablko
• 1 hruška
• 0,5 dl vína Carizze

Příprava náplně:

• 30 dkg másla
• 30 dkg cukru

Droždí a 1 polévkovou lžíci cukru necháme naběhnout ve 2 dl vlažného mléka. Ostatní cukr rozpustíme ve zbylém vlažném mléce.

Uprostřed hromádky mouky vytvoříme důlek, nalijeme kvásek, navrch nasypeme mouku z okrajů důlku a necháme půl hodiny odpočinout. Přilijeme zbylé množství mléka, přidáme rozměklé máslo, cukr, vaječné žloutky a těsto hněteme silnými pohyby tak dlouho, dokud nebude vytvářet bubliny. Propracované těsto vložíme do moukou vysypané nádoby, povrch posypeme moukou, přikryjeme a necháme na teplém místě 50-60 minut vykynout.

Vykynuté těsto nakrájíme a vyválíme.

Těsto posypeme cukrem a rozetřeme na něm po kouskách máslo. Potom těsto stočíme. Vložíme do máslem vymazané a moukou vysypané pečící formy ve tvaru srnčího hřbetu a potřeme vajíčkem.

Upečeme při teplotě 160-170 °C.

Na pánvi rozpustíme malé množství másla a přilijeme trošku vína Cartizze. Vhodíme na drobné kostičky nakrájené ovoce. Ovocnou polevu krátce povaříme a potom ji po lžičkách naléváme na nakrájené řezy.

Podáváme posypané práškovým cukrem.

Zdroj: TV Paprika Vinařskou stezkou s vidličkou a nožem http://tvpaprika.hu/cs/node/3616