4 porce

• 4 ks mladých kachních prsíček
• 1 dl olivového oleje
• 1 polévková lžíce medu
• celá skořice
• sůl
• barevný pepř
• 0,5 dl vína Muntenuovo Cuvée
• čerstvý tymián
• 1 cuketa
• 1 lilek
• 5 dkg salátu lollo rosso
• 5 dkg salátu ruccola
• 1 ledový salát
• 1 hlávka salátu radicchio
• 1 mrkev
• 1 citron

Z poloviny množství připraveného oleje, medu, skořice, tymiánu, rozdrceného barevného pepře a několika kapek vína Muntenuovo Cuvée připravíme marinádu. Kachní prsíčka přikryjeme fólií, mírně naklepeme a na několik hodin je vložíme do nálevu.

V části kachních prsíček s kůžičkou uděláme nožem zářezy, během pečení tak získají pěkný tvar.

Maso opatrně, při středně vysoké teplotě, propečeme na grilu a přitom dbáme na to, aby nevyschlo. Mezitím natrháme do mísy listy omytých salátů a pomocí čističe na chřest nakrájíme na tenké plátky mrkev. Ochutíme olivovým olejem, pepřem, citrónem a když už máme salát pod rukama, můžeme ho i osolit.

Cuketu a lilek nakrájíme na plátky, vložíme do nálevu a necháme je tam až do doby smažení, potom je osmažíme na tuku, který nám zůstal po opečení kachního masa.

Opečená kachní prsíčka nakrájíme na plátky a podáváme je s grilovanou zeleninou a čerstvým salátem.

Zdroj: TV Paprika Vinařskou stezkou s vidličkou a nožem http://tvpaprika.hu/cs/node/3622