Ingredience
pečená kachna:

• větší kachna 1 kus
• špek nebo slanina 100 g
• kořenová zelenina 150 g
• kmín 1 dávka
• tymián 1 dávka
• grilovací koření 1 dávka
• kus sádla 1 dávka
• česnek 2 stroužky
• sůl 1 špetka

červené zelí:

• naložené červené zelí 1 kg
• cibule 1 kus
• olej 1 dávka
• cukr 1 dávka
• kmín, sůl a pepř 1 dávka
• bobkový list 1 kus

karlovarský knedlík:

• rohlíky 6 kusů
• dva hrnky hrubé mouky 1 dávka
• vejce 2 kusy
• pažitka 1 svazek
• hrnek mléka 1 dávka
• troška kypřícího prášku 1 dávka
• sůl 1 dávka

1. Větší kachnu umyjeme, naporcujeme a prošpikujeme anglickou slaninou. Očistíme a nakrájíme si kořenovou zeleninu (mrkev + petržel + celer) a dva stroužky česneku. Vše dáme do hlubšího pekáče, kam vložíme porce kachny, pečínku osolíme, okmínujeme a lehce posypeme tymiánem a grilovacím kořením. Nakonec přidáme pár lžiček sádla, kachnu podlijeme vodou a pečeme přes tři hodiny na 160 stupňů.

2. Na zelí si na oleji orestujeme cibulku, přidáme zelí i s nálevem a dusíme doměkka, až je tekutina pryč. Podle potřeby podlijeme a ochutíme kmínem, cukrem, solí, aby zelí získalo sladkokyselou chuť.

3. Na karlovarský knedlík si dáme do mísy mouku, pokrájené pečivo, které zalijeme mlékem, v němž jsme si rozmíchali vejce, přidáme trochu soli a pokrájenou pažitku a lehce prášku do pečiva. Promícháme a necháme odstát. Z těsta vytvoříme větší knedlík a uvaříme ho v osolené vodě asi dvacet minut. Můžeme si pomoci fólií.

Zdroj: Kachna s červeným zelím; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kachna-s-cervenym-zelim  [On-line 06.12.2013]