reklama


Celý strom kategorií receptů zde nebo využijte rozbalovací nabídku ↓↓↓.





reklama

 

Kachna se špekovými knedlíky

Ingredience

  • kachna 2 kg
  • snítek tymiánu 5 kusů
  • sůl 1 dávka
  • hladká mouka 1 lžíce
  • nádivka:
  • sušené brusinky 100 g
  • portské víno 50 ml
  • máslo 2 lžíce
  • anglická slanina na kostičky 100 g
  • velká cibule 1 kus
  • nahrubo nasekané lískové oříšky 50 g
  • toustový chléb 175 g
  • vejce 2 kusy
  • nasekaná petrželka 3 lžíce
  • tymián 1 špetka

na knedlíky:

  • sádlo 2 lžíce
  • malá cibule, nakrájená nadrobno 1 kus
  • anglická slanina 150 g
  • toastový chléb 20 plátků
  • mléko 250 ml
  • vejce + 1 žloutek 1 kus
  • hrubá mouka 60 g
  • strouhanka 1 lžíce
  • nasekaná petrželka 3 lžíce
  • sůl a čerstvě mletý pepř 1 špetka

Nejprve si připravte nádivku. Brusinky namočte na hodinu do portského. Na másle zvolna opečte cibuli a slaninu; pět minut stačí. Vmíchejte oříšky a míchejte ještě pár minut dozlatova. Nechte trochu vychladnout. Mezitím nahrubo rozmixujte toustový́ chléb (nebo ho můžete nakrájet na kostičky). Smíchejte všechny přísady včetně opečené cibule, slaniny a oříšků i brusinek s portským vínem. Osolte, opepřete a nádivkou naplňte kachnu (pokud vám nějaká nádivka zbude, upečte ji zvlášť).
Kachnu zašijte, řádně osolte (opravdu dost), posypte tymiánem a hrudí dolů ji zakrytou pečte při 180°C asi 2–2,5 hodiny doměkka. Maso občas podlévejte vodou nebo drůbežím vývarem. Přelévejte výpekem a sbírejte vypečené sádlo do kastrůlku, aby se v pekáči nepřepálilo. V polovině pečení kachnu obraťte a na posledních 20 minut odklopte, aby pěkně zezlátla. Během pečení kachny si pokrájejte červené zelí a připravte si ho svým oblíbeným způsobem.
Na knedlíky nejdřív v pánvi na sádle zpěňte cibuli a slaninu, přidejte kostičky toustového chleba a opékejte za stálého míchání dozlatova. V mléce rozkvedlejte vejce, žloutek, petrželku, osolte a opepřete. Nalijte na prochladlou směs z pánve a nechte 20 minut odpočinout. Potom ke směsi přidejte mouku, strouhanku a dobře promíchejte. Vlhkýma rukama zformujte menší kulaté knedlíky o průměru asi 6 cm. Ve vroucí osolené vodě je zvolna vařte asi 10 minut. Vyberte drátěnou naběračkou.
Upečenou kachnu nechte na prkénku 10 minut odpočinout a pak ji rozporcujte. Mezitím pekáč postavte na sporák a šťávu poprašte moukou. Rozmíchejte, mouka by na ohni měla pěnit, a zalijte asi 300 ml vody nebo drůbežího vývaru. Za stálého míchání nechte zhoustnout a přelijte do kastrůlku. Nechte zvolna vařit deset minut, případně ještě podle potřeby rozřeďte.
Kachnu podávejte s připraveným zelím a s knedlíky přelitými šťávou.

Zdroj: Kachna se špekovými knedlíky; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kachna-se-spekovymi-knedliky [On-line 20.12.2012]

loading...

Vložit komentář

 

 

 

Můžete využít tyto HTML tagy

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>


× 4 = třicet šest


Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.