4 porce

• 600 g kapřího filetu
• 100 g hladké mouky
• olej na osmažení
• 3 dl bílého vína
• 0,5 dl vinného octa
• hrst rozinek
• 1 lžička muškátového květu
• 1 lžička mletého zázvoru
• špetka šafránu
• 4 střední jablka
• 100 g másla
• 2 střední cibule
• sůl

bílé pečivo jako příloha

V kastrolu smícháme víno, ocet, rozinky, mletý zázvor, šafrán, muškátový květ a chvilku povaříme, přidáme na kostky nakrájená jablka, necháme přejít ještě 5 minut varem a odstavíme.

Kapra osolíme, obalíme v hladké mouce a osmažíme na oleji z obou stran. Odložíme na papírový ubrousek.

Na másle osmahneme klínky cibule, vložíme kapra, poklademe jablečno-kořeněnou směsí, zakryjeme poklicí a 10 minut zvolna podusíme.

Podáváme s bílým pečivem.

Zdroj: Kapr po pernštejsku; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1127 [On-line 30.11.2012]