Ingredience

• kohout 1 kus
• suché červené víno 700 ml
• slanina 250 g
• hladká mouka 1 lžíce
• koňak 5 cl
• olej 4 lžíce
• šalotka 10 kusů
• mrkev 200 g
• bylinky (petrželová nať, bobkový list, tyminán) 1 svazek
• česnek 3 stroužky
• vývar 400 ml
• žampiony 250 g
• sůl a pepř 1 špetka

1. Do marinády z červeného vína dáme mrkev, cibule, svazek bylinek, pepř a sůl. Na dvanáct hodin do ní naložíme kohoutí stehna. Poté maso vyjmeme a marinádu přecedíme.

2. Z odřezků kohouta uděláme drůbeží vývar.

3. Marinované kousky kohouta lehce osmažíme na oleji, přidáme zeleninu z marinády a restujeme ještě pět minut. Zaprášíme moukou a za stálého míchání necháme mouku opražit. Podlijeme koňakem. Pak přidáme přecezenou marinádu a vývar a vaříme zhruba dvě a půl hodiny.

4. Zatímco se kohout dusí, na pánvi rozpustíme jemně nakrájenou slaninu, na níž osmažíme osolené a opepřené plátky žampionů. Houby ve finále přidáme ke kohoutovi a ještě pět minut povaříme.

5. Dochutíme omáčku a podáváme s vařeným bramborem, který ozdobíme petrželkou. Francouzi si klidně dají jen bagetu.

Zdroj: Kohout na červeném víně; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kohout-na-cervenem-vine [On-line 22.09.2013]