Na 8 kousků si připravíme:

• 350 g chlebové střídy
• 4 lžíce olivového oleje
• 250 g sýra ricotta (nebo lučiny)
• 120 g strouhaného parmazánu
• 3 vejce
• 8 lžic smetany (33%)
• sůl
• svazeček bazalky
• špetku drceného pepře
• 600 g rajčat
• parmazánové hoblinky na ozdobení

Střídu bílého chleba nejprve po částech rozmixujeme na drobečky. Ty potom smícháme se čtyřmi lžícemi olivového oleje a rovnoměrně jimi vyložíme malou dortovou formu o průměru přibližně 23 cm.

V misce promícháme sýr ricotta s parmazánem, přidáme všechna vejce, smetanu, sůl podle chuti, nasekanou bazalku, drcený pepř a vše rozšleháme. Tuto směs rozprostřeme na připravený chlebový korpus a dáme péct do trouby vyhřáté na 190 °C.

Rajčata omyjeme a nakrájíme na kolečka. Přibližně po 20 minutách pečení koláče rozložíme na jeho povrch plátky rajčat a necháme péct ještě dalších 20 minut. Hotový koláč necháme vychladnout. Před podáváním jej ozdobíme hoblinkami parmazánu a čerstvými nebo sušenými bylinkami.