Perkelt:

• 200 g plecka
• 2 lžíce husího sádla
• 1 středně velkou cibuli
• 1 lžíci mleté sladké papriky
• 2 lžičky rajského protlaku
• 1 rajče
• pasta z červené papriky
• 2 stroužky česneku
• sůl

• 100 g anglické slaniny
• 1 kg kyselého zelí
• 100 g rýže
• paprikovou klobásu
• 3 krkovice nebo kotlety
• 1 zakysanou smetanu
• sůl

Nejdříve si připravíme perkelt. Na sádle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme papriku, česnek a maso nakrájené na malé kousky. Přidáme rajský protlak, nakrájené rajče, podlijeme vodou a dusíme doměkka.

Naložené zelí udusíme se slaninou do poloměkka, přidáme předvařenou rýži, hotový perkelt, zakysanou smetanu a vše promícháme. Polovinou směsi naplníme zapékací misku, poklademe kolečky klobásy, přidáme druhou polovinu směsi a navrch naklepané a osolené vepřové krkovice nebo kotlety.

Pečeme přikryté asi 25 minut v troubě na zhruba 200 stupňů, poté vyjmeme, ozdobíme zakysanou smetanou a ještě asi 20 minut dopékáme.

Zdroj: Babicovy dobroty TV Nova http://dobroty.nova.cz/clanek/epizody/kolosvarske-zeli.html