kachna

• 1 kachna
• sůl
• voda na podlití
• 0,7 l červeného portského vína
• snítka tymiánu

na podávání

• brusinky sterilované, ovocné nebo cibulové chutney

Kachnu dobře nasolíme, podlijeme trochou vody a upečeme doměkka a dozlatova. Necháme vychladnout, obereme, nakrájíme najemno, vložíme do hrnce společně s výpekem a vydusíme – restujeme do úplného rozpadnutí masa. Podléváme průběžně červeným portským vínem, na závěr dochutíme čerstvým tymiánem.

Poté necháme vychladit, vkládáme na žemlový knedlíček, doplníme sterilovanými brusinkami nebo chutney.

žemlový knedlík

• 300 g starších žemlí
• asi 200 ml smetany
• 2 žloutky
• 20 g másla
• 40 g hrubé mouky
• hrst petrželky kudrnky
• muškátový oříšek
• sůl
• sníh ze 2 bílků

Žemle nakrájíme na kostičky, zalijeme smetanou s rozšlehanými žloutky a necháme prosáknout. Přidáme rozpuštěné máslo, mouku, nasekanou petrželku, ochutíme muškátovým oříškem, solí a vmícháme vyšlehaný sníh.

Zdroj: Konfitovaná kachna na žemlovém knedlíčku; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/710-konfitovana-kachna-na-zemlovem-knedlicku/ [On-line 11.01.2014]