8 porcí

• 1 mrkev
• 1 petržel
• ½ menšího celeru
• 2 stonky řapíkatého celeru
• 1 cibule
• 1,5 kg jehněčí kýty
• 6 kuliček jalovce
• 4 snítky tymiánu
• sůl
• 2−3 lžíce husího sádla
• 0,75 l červeného vína

Uvedenou zeleninu nakrájíme nahrubo. Kýtu nakrájíme na jednoporcové špalíčky.

Jalovec nadrtíme a spolu s lístečky tymiánu a solí ho vetřeme do masa.

V pekáči opečeme na sádle nejprve maso z obou stran, vyjmeme ho a ve výpeku opečeme zeleninu do zlatohnědé barvy. K zelenině vložíme maso, zalijeme vínem, přiklopíme a vložíme do vyhřáté trouby, pečeme při 120 °C 5−6 hodin. Podáváme s nádivkou.

Nádivka

• 80 g selské slaniny
• 5 žemlí
• 4 vejce
• 2 hrsti plocholisté petrželky
• 1 hrst libečku
• 1 hrst bazalky
• 4 lžíce dýňových semínek
• 250 ml 33% smetany
• muškátový oříšek
• sůl

Slaninu a žemle nakrájíme na kostičky.

Slaninu vypečeme, přidáme k ní žemli a opečeme, odstavíme a zalijeme smetanou, necháme zchladnout.

Bylinky nasekáme, vmícháme do zvolna vyšlehaných vajec spolu s dýňovým semínkem, ochutíme strouhaným muškátovým oříškem a solí.

K žemlím vlijeme ochucená vejce, zamícháme a vše přelijeme do vymazaného pekáče (můžeme vysypat ještě strouhankou) a pečeme při 185 °C dozlatova.

Zdroj: Konfitované jehněčí s jarní nádivkou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1581-konfitovane-jehneci-s-jarni-nadivkou/  [On-line 11.04.2015]