Suroviny:

• 4 králičí stehna
• 100 g slaniny, vcelku
• 2 lžíce sádla
• 4 hodně velké cibule, na kousky
• 4 stroužky česneku, na plátky
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 1 lžička sladké papriky
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 1 lžíce třtinového cukru
• 1 lžíce kremžské hořčice
• 0,5 l suchého cideru (máte-li francouzský cidre, použijte ten)
• šťáva z půlky citronu
• čerstvý tymián na ozdobu

Králičí stehna prošpikujte proužky z poloviny slaniny a zbytek nakrájejte na kostičky. Stehna osolte a opepřete a odložte do misky. Troubu rozehřejte na 180 – 200 C.

Sádlo rozpusťte v kastrolu vhodném do trouby (nejlépe litinovém), opečte na něm nakrájenou slaninu a cibuli dorůžova, pak přidejte i králičí stehna a opékejte dozlatova (v tu chvíli by měla být zlatavá i cibule). Pak přidejte česnek, tymián, papriku,sůl a pepř, cukr, hořčici a ještě cca 2 minuty za občasného promíchnutí opékejte, pak zalijte ciderem. Přiveďte k varu, přiklopte a kastrol přesuňte na 1 – 1,5 hodiny do trouby. Občas přelijte stehna šťávou a podle potřeby můžete mírně podlít ciderem nebo vodou.

Když je maso měkké, ochutnejte, přidejte citronovou šťávu, odklopte a dopečte na barvu, asi 10 – 15 minut. Pak znovu ochutnejte – můžete přisolit, přisladit, přidat trochu cideru – výsledná chuť má být sladkokyselá.

Podávejte např. se šťouchanými bramborami.

Šťouchané brambory s jablky

Suroviny:

• 1 kg brambor, oloupaných a nakrájených,
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 
2 stroužky česneku, na plátky,
• 1 lžíce olivového oleje
• 3 lžíce másla,
• 1 jablko, oloupané a nakrájené na plátky
• menší hrst hladkolisté petrželky

Uvařte oloupané a nakrájené brambory v osolené vodě doměkka.

Mezitím oloupejte, jablko, vykrojte jádřinec a nakrájejte ho na tenké plátky. Česnek oloupejte a nakrájejte také na tenké plátky.

V pánvi rozehřejte lžíci oleje s polovinou másla, vložte jablka a česnek, osolte, lehce opepřete a opékejte na mírnějším ohni do měkka. Trvá to jen pár minut.

Brambory slijte, vyklopte k nim jablka z pánve se šťávou i česnekem, přidejte zbylé máslo a rozšťouchejte je. Ochutnejte, je-li třeba dochuťte, a vmíchejte hrubě nasekané lístky petržele.

Tip: Máte-li v zásobě konfitovaný česnek, teď je jeho chvíle, rozšťouchejte ho s bramborami a jablky. V tom případě nemusíte opékat stroužky česneku s jablky.

Místo petrželky můžete použít lístky rukoly.

Zdroj: Králičí stehna v ciderové cibuládě a šťouchané brambory s jablky; Karolína-domácí kuchařka – TV Prima http://www.iprima.cz/karolina-domaci-kucharka-uz-se-brzy-seri  [On-line 06.11.2016]