Suroviny

• máslo 100 g
• středně velká brambora 1 ks
• smetana ke šlehání 300 ml
• čerstvý tymián 3 snítky
• cibue nakrájená nadrobno 100 g
• topinambur 400 g
• pepř
• kořenová zelenina očištěná a nakrájená na kostičky (na dokončení)
• sůl

V hrnci rozehřejete polovinu másla a krátce na něm opečte topinambury spolu s cibulí a tymiánem. Přilijte vývar a přiveďte k varu, přidejte brambory a vše uvařte doměkka. Nakonec vmíchejte smetanu. Sundejte z plotny, vylovte tymián, přidejte zbylé studené máslo a rozmixujte dohladka. Přeceďte přes cedník a dochuťte.
Zeleninu orestujte na másle a dejte do středu talíře, vlijte polévku, ozdobte tymiánem a pokapejte rozpuštěným máslem. Podáváme s kaštany a foie gras.

Zdroj: Krém z topinamburu, kaštany, foie gras; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/krem-z-topinamburu-kastany-foie-gras  [On-line 11.11.2016]