KŘENOVÁ OMÁČKA:

Potřebujeme:

• 1 uzený hovězí jazyk,
• 1/2l sladké smetany,
• 1 l kuřecího vývaru,
• 6 plátků bílého toastového chleba,
• 30g čerstvě nastrouhaného křenu,
• 4 lžíce cukru,
• 1lžíci vinného octa,
• 20g oloupaných, nasucho opražených a nahrubo posekaných mandlí,
• špetku muškátového květu,
• 1 žloutek,
• 2 jablka,
• 1 lžíci másla,
• 1 lžíci koňaku,
• 100ml jablečného džusu,
• sůl

Do vařícího vývaru přidáme nalámaný toastový chléb nebo žemle a necháme chvilku namáčet. Pak přivedeme do varu, prošleháme, přidáme smetanu, osolíme, osladíme a krátce povaříme. Hotovou omáčku zjemníme máslem a před podáváním vsypeme čerstvě nastrouhaný křen.
Podáváme s uvařeným uzeným hovězím jazykem a Karlovarským knedlíkem

KARLOVARSKÝ KNEDLÍK:

Potřebujeme:

• 800g bílého pečiva,
• 5 vajec,
• 500 ml mléka,
• 300 g hrubé mouky,
• 1 svazek petrželové nati,
• Muškátový květ,
• sůl

Bílé pečivo nakrájíme na kostičky a necháme proschnout. Takto připravené kostičky navlhčíme mlékem. Vejce si rozdělíme na žloutky a bílky, do žloutků přidáme mléko, špetku muškátového květu, sůl, mouku a vytvoříme hladké lité těstíčko. Do nakrájených kostiček přidáme nasekanou čerstvou petrželku, těstíčko, lehce vše promícháme a na konec opravdu opatrně vmícháme sníh z ušlehaných bílků. Takto připravené těsto tvarujeme pomocí potravinářské folie do tvaru knedlíku. Folii na několika místech propíchneme opatrně vidličkou. Takto připravené knedlíky vkládáme do vroucí vody a vaříme zhruba 18-20 minut.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/krenova-omacka-s-karlovarskym-knedlikem-a-uzenym-jazykem-6-6-2011.html