4 porce

• 800 g krůtích prsou
• 1 malá červená cibule
• 1 malý fenykl
• hrst plocholisté petrželky
• 2 snítky tymiánu
• 2 lžíce mořské hrubozrnné soli
• 200 g másla
• citronová šťáva
• bílý pepř
• hladká mouka na obalení

• olivový olej

Ragú z jablek a červené řepy

• 100 g másla
• 300 g jablek
• 500 g vařené červené řepy
• med
• 2 snítky tymiánu
• 3 dl červeného vína

Krutí prso nakrájíme na čtyři steaky a do každého prokrojíme kapsu.

Plocholistou petrželku, červenou cibuli a fenykl nakrájíme nadrobno, přidáme k surovinám drhnutý tymián, mořskou sůl a v této směsi obalíme čtyři řezy tuhého másla a vložíme do kapsy každého plátku masa.

Maso opepříme, vložíme do mísy, zakápneme citronovou šťávou a olejem, necháme odležet alespoň 6 hodin v lednici.

Poté maso zlehka obalíme v mouce a opečeme na oleji do zlatova z obou stran, přendáme do pekáčku a ještě dopečeme v rozehřáté troubě chvilku dopečeme. Porci masa prokrojíme šikmým řezem a podáváme s ragú z červené řepy a jablek.

Očištěná jablka bez slupky, nakrájená na větší kostky opečeme na másle, ochutíme medem, tymiánem, solí, podlijeme vínem a krátce povaříme, nakonec vmícháme na hrubší kusy nakrájenou vařenou červenou řepu. Prohřejeme a podáváme.

Zdroj: Krůtí prsa s ragú z jablek a červené řepy; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1115 [On-line 30.11.2012]