4 porce

• 4 malá kukuřičná kuřata
• pár větších kusů hub do kuřátek (volitelné)
• 200 g másla
• mletý pepř
• 1,5 kg hrubozrnné mořské soli
• směs bylinek
• (tymián, bazalka, rozmarýn a plocholistá petržel)

Do kuřat vložíme větší kusy očištěných hub.

Tuhé máslo nakrájíme na plátky, které obalíme v sekaných bylinkách s pepřem. Tyto plátky vložíme pod kůži na prsa očištěných kuřat.

Do pečicí nádoby nasypeme asi 1 cm soli, vložíme kuřátka, zasypeme zbytkem soli.

Vložíme do vyhřáté trouby na 190 °C a pečeme asi hodinu. Poté kuřata ze solné krusty vyjmeme a podáváme s nádivkou a houbovou šťávou.

Nádivka

• 400 g starších žemlí
• 200 g zauzené slaniny
• 200 g hub
• 80 g másla
• 300 ml mléka
• 3 žloutky
• sníh ze 3 bílků
• 2 hrsti plocholisté petržele
• drcený kmín
• muškátový oříšek
• mletý pepř
• sůl
• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání nádoby

Žemle nakrájíme na kostičky a nasucho je opečeme.

Špek nakrájený na kostičky rozpečeme v pánvi, přidáme máslo, nakrájené houby, opečeme, vmícháme housku, drcený kmín, sekanou petrželku, ochutíme muškátovým oříškem, pepřem, solí. Vše promícháme, zalijeme mlékem, necháme prosáknout, přidáme žloutky a sníh z bílků. Zlehka promícháme a vložíme do máslem vymazané a strouhankou vysypané formy. Při 180 °C pečeme asi třicet minut dozlatova.

Houbová šťáva

• 80 g másla
• 1 menší cibule
• 400 g čerstvých lesních hub
• 1 snítka tymiánu a rozmarýnu
• 300 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru

Na másle osmahneme nadrobno nakrájenou cibulku dozlatova, přidáme nahrubo nakrájené houby, snítku tymiánu a rozmarýnu, podlijeme zeleninovým vývarem a redukujeme. Když šťáva zhoustne, přidáme nasekanou petrželku.

Zdroj: Kukuřičné kuřátko pečené v solné krustě a bylinkách s domácí houbovou nádivkou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1483-kukuricne-kuratko-pecene-v-solne-kruste-a-bylinkach-s-domaci-houbovou-nadivkou/ [On-line 20.09.2014]