Suroviny

• kuřecí stehna 5 ks
• máslo 2 lžíce
• rostlinný olej 1 lžíce
• cibule 2 ks
• sůl
• pepř
• máslová jíška 4 lžíce
• mletá paprika 2 lžíce
• mléko 200 ml
• smetana ke šlehání 200 ml
• kuřecí vývar 700 ml

Karlovarský knedlík:

• rohlíky 20 ks
• vejce 5 ks
• mléko 500 ml
• máslo 100 g
• sůl
• pepř
• velkolistá petržel 1 svazek

V rozpáleném kastrolu rozehřejeme máslo společně s olejem. Maso důkladně osolíme, opepříme a přidáme do kastrolu, orestujeme ze všech stran dozlatova, nejprve kůží dolů. Přidáme pokrájenou cibuli a společně s masem restujeme, dokud cibulka nezrůžoví. Opečené maso vyjmeme a do cibule přidáme mletou papriku. Krátce orestujeme – stačí půl minuty. Maso vrátíme do kastrolu, zalijeme kuřecím vývarem, přivedeme k varu, přikryjeme pokličkou a stáhneme plamen. Kuře dusíme na mírném ohni doměkka zhruba 45 minut. Měkké kuře vyjmeme z kastrolu a omáčku zahustíme jíškou. Přidáme mléko a 15 minut povaříme na mírném ohni. Přilijeme smetanu, přivedeme k varu a stáhneme z ohně. Přelijeme do mixéru a rozmixujeme dohladka. Omáčku přecedíme přes jemné síto zpět do kastrolu. Kuře vrátíme do omáčky a podáváme s knedlíky.

Včerejší rohlíky nakrájíme na kostičky, v míse je osolíme, opepříme, pokropíme mlékem, které necháme vsáknout. Lístky petrželky nasekáme nadrobno. Žloutky oddělíme od bílků – žloutky smícháme s rozpuštěným máslem a z bílků ušleháme pevný sníh. K rohlíkům přidáme máslo se žloutky, nasekanou petrželku a sníh z bílků a vše smícháme do vláčné hmoty. Na vál položíme potravinářskou folii nebo mokrou utěrku, dáme na ni knedlíkovou hmotu, pevně zabalíme a v případě utěrky svážeme kuchyňským motouzem. Knedlíky vaříme v osolené vodě asi 25 minut, vybalíme, necháme chvíli stát a nakrájíme nožem nebo nití na plátky.

Zdroj: Kuře na paprice s karlovarským knedlíkem; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kure-na-paprice-s-karlovarskym-knedlikem  [On-line 19.03.2016]