Ingredience

• kuře 1 kus
• cibule 1 kus
• enchiladas omáčka (koupená nebo si ji připravíme sami) 500 ml
• enchiladas koření 4 lžíce
• kukuřičné tortilly 10 kusů
• čedar 250 g
• zakysaná smetana 250 ml
• černé fazole – refried krém 1 konzerva
• guacamole (máme hotové z 1. předkrmu) 1 dávka

enchiladas omáčka:

• velká cibule 1 kus
• česnek 3 stroužky
• rajčatová šťáva 400 ml
• drcený kmín 1 lžička
• pálivé sušené papričky 2 kusy
• oregano 1 lžička
• olej 1 dávka
• sůl 1 špetka

1. Celé kuře omyjeme, nasolíme a opepříme, poté vložíme do tlakového hrnce s rozkrojenou cibulí. Vaříme od bodu varu necelou půlhodinu. Kuře vyjmeme z hrnce a obereme libové maso. Maso smícháme s kořením na enchiladas.

2. Enchiladas omáčku smícháme se 400 ml vývaru z kuřete. Půl této směsi smícháme s masem, které je již promícháno s enchiladas kořením.

3. Masovou směsí naplníme každou tortillu, bohatě posypeme sýrem čedar a smotáme jako palačinku.Klademe vedle sebe do pekáče.

4. Tortilly polijeme zbytkem enchiladas omáčky a posypeme čedarem. Pečeme v rozehřáté troubě na 150°C, než se sýr roztaví. Podáváme spolu s guacamole, krémem z černých fazolí a zakysanou smetanou.

2. Domácí enchiladas omáčka: V mixeru rozmixujeme sekanou cibuli a 3 stroužky česneku s trochou rajčatové šťávy, v litinové pánvi rozpálíme olej, až se z něj kouří, a přidáme obsah mixeru a za rychlého míchání smažíme asi pět minut. Přidáme zbytek šťávy, sůl, kmín, oregano, pálivou chilli papričku a asi deset minut vaříme-dusíme. Omáčka by měla být jemná a hladká, salsu můžeme také připravit z čerstvých rajčat a paprik, které předem opečeme a oloupeme.

Zdroj: Kuřecí enchiladas; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kureci-enchiladas [On-line 07.05.2014]