Těsto

• ½ kg hladké pšeničné mouky
• 2 lžíce žitné mouky
• 1 lžíce rostlinného oleje
• teplé mléko
• 1 vejce
• sůl
• voda

Náplň

• spařený a namletý listový špenát
• tvaroh nebo ricotta
• sůl

Na podávání

• parmezán
• přepuštěné máslo

Z ingrediencí na těsto vypracujeme tuhé hladké těsto, které zakryté utěrkou necháme odležet při pokojové teplotě půl hodiny.

Náplň připravíme smícháním špenátu s ricottou, ochutíme solí.

Těsto vkládáme do strojku na těstoviny a tvarujeme tenké pláty, z nichž vykrajujeme kolečka o průměru asi 8 cm, střed poklademe lžičkou špenátové směsi, přeložíme napůl a kraje umáčkneme. Vkládáme do vařící se vody. Vaříme 8−10 minut.

Podáváme se strouhaným parmezánem a přeléváme přepuštěným máslem.

Pozn.: Pokud nemáme strojek na těstoviny, těsto vyvalujeme válečkem.

Zdroj: Ladinské ravioly se špenátem – Schlutzkrapfen; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1388-ladinske-ravioly-se-spenatem-schlutzkrapfen/ [On-line 01.03.2014]