4 porce

• 4 db langustích ocasů
• 25 dkg rýže basmat
• 12 dkg divoké rýže
• 3 kalifornské papriky ve třech barvách (od každé barvy 1 ks)
• 10 dkg másla
• 1 dl brandy
• 1 svazeček petržele
• 1 dl olivového oleje
• ½ hlavičky česneku
• 6 dl smetany
• 0,5 dl sójové omáčky
• tabasco podle chuti
• mouka
• sůl
• pepř

Langustí maso vytáhneme z krunýře a odstraníme vnitřnosti.

Rýži uvaříme v hojném množství vody. Rýži basmat bude stačit 10 minut, zatímco divokou rýži je třeba vařit 15-20 minut.

Připravíme si pilaf: papriky rozkrájíme na kostičky, orestujeme je na olivovém oleji, přidáme k nim oba druhy vařené rýže a máslo. Osolíme, opepříme a celé dobře promícháme.

Langustí krunýř v olivovém oleji na sporém plameni dobře propečeme, načež jej dáme stranou, protože krunýř budeme potřebovat až při podávání.

Račí maso nakrájíme na kostičky, obalíme v mouce a opečeme na vydatném ohni. Přidáme česnek, sójovou omáčku, tabasco, zalijeme smetanou a vaříme tak dlouho, dokud nám nevznikne hustší omáčka.

Pilaf potom na talíři tvarujeme pomocí kolečka. Na něj umístíme opatrně zohýbaný račí krunýř a do něho pak naběračkou dávkujeme ragú z langustího masa.

Zdroj: TV Paprika recepty http://tvpaprika.hu/cs/node/3747