4 porce

• 80 dkg filé z lososa
• 20 dkg zeleného chřestu
• 2 celé cibule
• 6 dkg másla
• 20 dkg jasmínové rýže
• 5-10 dkg lososího kaviáru
• 2-3 dl kuřecího vývaru
• 4 dl bílého vína Irsai Olivér
• 6 dl smetany
• 6 dl oleje
• sůl
• pepř

Jemně nakrájenou cibulku podusíme na másle, zalijeme bílým vínem a s citem vaříme, aby se tekutina pomalu odpařila.

Tenčí část lososího filé rozkrájíme na kostičky. Silnější část nakrájíme na plátky a na několika kapkách oleje pak tyto plátky na mírném ohni propečeme.

Předvařenou rýži vložíme na dušenou cibulku, přidáme kostičky lososího masa, načež vše zalijeme vývarem a smetanou. Osolíme, opepříme a pomalu uvedeme do varu.

Chřest spaříme a upravíme jej pěkně na talíři až při podávání.

Z hotového rizota tvoříme s pomocí šálku kopečky, které pak vyklopíme na chřest rozložený na talíři, a teprve na tyto kopečky klademe pečené lososí plátky. Rybí maso potom ještě pokryjeme vrstvou lososího kaviáru.

Zdroj: TV Paprika recepty http://tvpaprika.hu/cs/node/3750