Ingredience

• francouzská kachní prsa 700 g
• máslo 250 špetek
• kmín 1 dávka
• brambory 1 kg
• sádlo 100 g
• větší cibule 2 kusy
• moravská slanina 150 g
• větší mrkev 2 kusy
• větší petržel 2 kusy
• celer 1 kus
• smetana 150 ml
• máslo 50 g
• sůl a pepř 1 špetka

1. Kachní prsa omyjeme, nasolíme, opepříme, okmínujeme (nejlépe den předem) a dáme na máslem vymaštěný plech. Pečeme asi hodinu na 150 stupních.

2. Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kousky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Scedíme a přidáme na sádle opraženou cibulku se slaninou.Vše promícháme šťouchadlem.Naplníme do mističky, vyklopíme na plech a tyto „bábovičky“ zapečeme krátce v troubě, aby se navrchu vytvořila krustička.

3. Zatímco se vaří brambory a peče kachna, uděláme si přeliv na kachní prsa. Ve vodě uvaříme mrkev, petržel a celer doměkka, zeleninu rozmixujeme s máslem a smetanou, popřípadě zředíme vývarem do hustší, ale stále polotekuté konzistence.

Zdroj: Magret de canard; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/magret-de-canard [On-line 27.01.2014]