4 porce

• 40 dkg filé z kapra
• 4 vajíčka
• 15 dkg mouky
• 20 dkg strouhanky
• 2 svazečky petržele
• 2 svazečky kopru
• 4 citrony
• 2 celé cibule
• 5 celerových natí
• 5 dkg černých oliv
• ½ hlavičky česneku
• 1 celá mrkev
• 1 hlíza celeru
• radicchio
• třešňová rajčátka
• sůl
• pepř
• bobkový list
• rozmarýn
• cukr
• obilné klíčky
• olej

Do kapřího filé uděláme zářezy a osolíme je, načež rybí maso nakrájíme na řízky o síle jednoho prstu. Obalíme je a v hojném možství oleje opečeme pěkně do křupava.

Zeleninu nakrájíme na nudličky a spaříme. Použijeme k tomu vřelou vodu, do které jsme předem nasypali sůl, pepř, bobkový list, rozmarýn a cukr.

Ke spařené zelenině přidáme citronovou šťávu, do které jsme přimíchali jemně nasekaný kopr a petrželku, vše nalijeme na smaženou rybu a vložíme na 2-3 hodiny do chladničky.

Z listů salátu radicchio vytvarujeme kalich, do kterého pak klademe střídavě po vrstvách zeleninu a rybí maso. Před podáváním ozdobíme třešňovými rajčátky, plátky citronu, olivami a obilnými klíčky.

Zdroj: TV Paprika recepty http://tvpaprika.hu/cs/node/3742