5 porcí

Tortilly

• 0,5 kg polohrubé mouky
• 6 lžic oleje
• sůl
• voda

Mouku dáme na vál, uprostřed uděláme důlek, do něj nasypeme sůl, přilijeme olej a lžící promícháme. Postupně přidáváme vodu a ručně hněteme těsto, dokud není vláčné a hladké. Pak je dáme do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme asi 10 minut odpočinout. Na moukou posypaný vál odkrojíme kus těsta – přibližně tři polévkové lžíce – a vyválíme tenkou kruhovou placku. Na ni položíme talíř jako kruhovou šablonu a nožem ořízneme přebytečné těsto. Vykrojené tortilly dáme na talíř a hodně prosypeme moukou, aby se neslepily. Rozehřejeme pánev a postupně opékáme asi 20 vteřin z každé strany. Hotové skládáme na sebe a posléze plníme ingrediencemi.

Náplň z hovězího masa

• 0,5 kg mletého hovězího
• 0,5 kg různých hub (žampiony, hlíva atd.)
• 200 g zauzené slaniny
• česnek
• sůl, pepř

Na kostky nakrájenou slaninu orestujeme dozlatova na pánvi, přidáme česnek a mleté hovězí. Okořeníme, posolíme a necháme podusit.

Když je maso takřka hotové, přidáme houby a za občasného míchání doděláme na pánvi. Směs zbavíme přebytečné šťávy, aby z tortill nekapala.

Náplň z kuřecího masa

• 0,5 kg kuřecích stehen
• nakládaná rajčata
• chilli papričky
• smetana
• zauzená slanina
• česnek
• sůl, pepř
• cukr

Na kostky nakrájenou slaninu orestujeme dozlatova na pánvi, přidáme drobně nasekané papričky zbavené semínek, pepř a česnek.

Směs orestujeme a přidáme kuřecí maso nakrájené na malé kousky. Maso necháme zatáhnout a přidáme nakládaná rajčata, která jsme si nasekali už v plechovce. Dochutíme cukrem, solí, pepřem a necháme asi deset minut podusit. Když je maso hotové, stáhneme teplotu a opatrně vmícháme smetanu. Lehce povaříme, aby nám směs ztuhla.

Náplň z fazolí

• 2 plechovky fazolí (bílých a červených)
• slunečnicový olej
• chilli papričky
• sýr s modrou plísní
• kečup
• česnek
• sůl, pepř

Do pánve na rozpálený tuk dáme drobně nasekané papričky zbavené semínek, pepř a česnek. Chvíli restujeme a přidáme slité fazole. Jakmile se začne směs vařit, přidáme kečup a nahrubo nakrájený sýr.

Když je sýr rozpuštěný a rozmíchaný v celé směsi, pánev odstavíme.

Ostatní suroviny

• 0,5 kg rajčat (nakrájená kolečka)
• různobarevné papriky
• ledový salát
• zakysaná smetana
• sýr na strouhání
• 300 g opečené slaniny
• 200 g cibule (kolečka)

Tortilly dáme na tác a směsi (hovězí, kuřecí a fazole) do misek. Ostatní suroviny dáme také do misek. Tortilla se plní na jedné polovině. Přímo na placku položíme list salátu, na něj pak postupně klademe různé ingredience a na závěr posypeme sýrem. Pak tortillu přehneme. Oba konce tortilly opět přehneme zpět přes střed, jeden přes druhý, vložíme do ubrousku a můžeme servírovat.

Zdroj: TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/mexicke-tortillove-variace [On-line 18.6.2011], citace