4−6 porcí

• ½ kg mletého masa z vepřové plece
• 1 červená cibule
• hrst plocholisté petržele
• 3 žloutky
• drcený pepř
• žluté kari
• sůl
• olivový olej
• ½ kg listového těsta
• 1 žloutek na potření

• slunečnicová a sezamová semínka

Omáčka

• 200 g másla
• 400 g žampionů
• 2 šalotky
• 50 g hladké mouky
• 4 dl mléka
• muškátový oříšek
• mletý pepř
• sůl
• 100 g strouhaného parmazánu

Salát

• 100 g ředkviček
• 1 salátová okurka
• 200 g salátu polníček
• balsamikový ocet
• olivový olej
• sůl

Mleté maso smícháme s najemno nakrájenou cibulí, nasekanou petrželí, žloutky, kořením, solí a pár kapkami olivového oleje. Z ochucené masové směsi vytvarujeme potřebný počet karbanátků (4–6) a opečeme z obou stran na oleji. Necháme zchladnout.

Na másle osmahneme najemno krájenou cibulku a plátky žampionů, zasypeme moukou, za stálého míchání zalijeme mlékem, povaříme 15 minut, ochutíme a na závěr vmícháme strouhaný parmezán. Necháme zchladnout.

Listové těsto rozválíme na plát a podle zvoleného množství porcí nakrájíme čtverce.

Na střed každého čtverce položíme karbanátek, zalijeme omáčkou, uzavřeme tak, aby v cípech zůstaly malé otvory a mohla tudy unikat pára. Potřeme rozmíchaným vejcem, posypeme semínky a ve vyhřáté troubě pečeme při 180 °C dozlatova.

Ihned podáváme, nejlépe s čerstvým listovým salátem.

Zdroj: Mleté maso v županu; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1076 [On-line 23.11.2012]