reklama


Celý strom kategorií receptů zde nebo využijte rozbalovací nabídku ↓↓↓.





reklama

 

Moravské koláčky

na těsto:

  • 42 g droždí
    25 lžiček cukru krystal
    0,5 l mléka
    0,5 kg hladké mouky
    3 žloutky
    250 g majonézy
    0,5 kg polohrubé mouky
    170 ml oleje
    citronová kůra
    muškátový oříšek
    cukr moučka (na posypání)

na naplnění:

  • povidla
    náplně (ořechová, maková, tvarohová)

na ořechovou náplň:

  • 110 ml vody
    1 citrón
    190 g cukru
    15 g glukózy (medu)
    15 g sušeného mléka
    375 g mletých ořechů
    10 g vanilkového cukru

na makovou náplň:

  • 200 g mletého máku
    1 dcl mléka
    3 polévkové lžíce povidel
    moučkový cukr
    skořice

na tvarohovou náplň:

  • 750 g měkkého tvarohu
    150 g cukru krystal
    9 žloutků
    2 lžíce pudinkového prášku
    1 citrón
    (rozinky)

Droždí rozmícháme s trochou cukru, mléka a hladké mouky. Na tento základ navršíme zbývající hladkou mouku a cukr, žloutky, majonézu a chvíli počkáme, až droždí nakyne. Pak přidáme polohrubou mouku, olej a během hnětení postupně velmi opatrně přidáváme další mléko, dokud těsto nebude mít požadovanou konzistenci. Dochutíme ho citronovou kůrou a muškátovým oříškem a necháme v teple vykynout. Po vykynutí těsto ještě aspoň třikrát přetužíme a můžeme se pustit do koláčků.
Na lehce pomoučeném vále těsto vyválíme, rozdělíme na čtverečky, přidáme náplň a zabalíme.
Podle tvaru jednotlivých koláčků by přitom mělo být jasně patrné, jaká náplň se uvnitř skrývá, aby si každý host mohl vybrat právě tu, kterou má rád. Například povidlové koláčky uděláme čtvercové s přeloženými rohy do středu, ořechové oválné, shora naříznuté, aby ořechová náplň byla vidět, makové tvarujeme jako hřebínek, koláčky s náplní tvarohovou mohou být kulaté a nahoru můžeme přidat křupavou posypku, kterou jsme už dělali na jablečný koláč.
Naplněné koláčky vyskládáme na vymazaný plech, pomašlujeme rozšlehaným vejcem, necháme asi 15 minut vykynout a pečeme na 200 až 220 stupňů do zlatova. Po upečení je potřeme rozpuštěným máslem s trochou rumu nebo pravé moravské slivovice a na závěr posypeme cukrem.

Příprava jednotlivých náplní:

Ořechová náplň:
Do vody nastrouháme kůru z omytého citronu, přidáme krystalový cukr, glukózu, sušené mléko a uvedeme k varu. Přisypeme mleté ořechy (vlašské nebo lískové), vanilkový cukr a za stálého míchání vytvoříme hustou hmotu, kterou necháme vychladnout.

Maková náplň:
Svaříme mléko, přidáme cukr, povidla a špetku skořice, nakonec mák a všechno pořádně provaříme. Necháme vychladnout a můžeme začít plnit pirožky.

Tvarohová náplň:
Promícháme tvaroh, cukr, žloutky, pudinkový prášek a nastrouhanou citronovou kůru a je to hotovo.

Zdroj: Česká televize Kuchařská pohotovost http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/140-moravske-kolacky/

loading...

Vložit komentář

 

 

 

Můžete využít tyto HTML tagy

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>


dva + = 8


Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.