4−6 porcí

Maso do omáčky

• 1 kg hovězí květové špičky
• 40 g špeku
• voda
• kořenová zelenina
• divoké koření
• sůl

Maso prošpikujeme, osolíme, vložíme do hrnce, přidáme zeleninu, koření, zalijeme vařící vodou a vaříme doměkka.

Omáčka

• 50 g + 20 g másla
• 1 šalotka
• 40 g hladké mouky
• 2 lžičky mleté sladké papriky
• 600 ml silného hovězího vývaru
• 2 dl smetany
• 2 dl zakysané smetany
• 200 g kyselých sterilovaných okurek
• cukr
• sůl
• ocet na dochucení

Příloha

• houskové knedlíky

Na 50 g másla osmahneme nadrobno nakrájenou šalotku dosklovata, zasypeme moukou, krátce osmahneme, přidáme papriku, osmahneme a za stálého míchání zalijeme studeným vývarem a povaříme 20 minut, vložíme na drobné nudličky nakrájenou okurku, vmícháme obě smetany, povaříme ještě 10 minut, dochutíme cukrem, solí a octem.

Na talíř servírujeme houskové knedlíky, plátek masa, přelijeme omáčkou.

Zdroj: Okurková omáčka; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1158 [On-line 07.12.2012]