4 porce

• 1 kg filet pražmy královské
• 1 pomeranč
• 1 citron
• tymián
• hrubá sůl

Sicilský salát:

• bílý fenykl
• černé olivy
• červená cibulka
• pár lístků máty
• piniové oříšky
• pomerančová a citronová šťáva
• olej extra virgin

Filátka pražmy pokapeme citronovou a pomerančovou šťávou, přidáme tymián, špetku soli a zakápneme olivovým olejem. Doprostřed pánve nasypeme hrubou sůl, na kterou položíme filety, přikryjeme alobalem a na mírném ohni necháme dusit. Mezitím připravíme salát – do mísy nastrouháme fenykl, přidáme pomeranč nakrájený na měsíčky, celé olivy, pár lístků máty a cibulku nakrájenou na kolečka. Zakápneme citronovou i pomerančovou šťávou a olivovým olejem, posypeme piniovými oříšky a vše dobře promícháme. Podle chuti dosolíme.
Pražmu podáváme s Sicilským salátem.

Zdroj: S Italem v kuchyni iprima TV Prima Makro http://www.makro.cz/index.php?page_id=791&u=342