Ingredience

• 2 telecí plátky s kostí Osobucco
• Sůl
• Pepř
• Mouka
• 20 ml slunečnicového oleje
• 20 g másla
• 100 g cibule
• 2 stroužky česneku
• 100 g řapíkatého celeru
• 150 g mrkve
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 100 ml vína chianti
• 1 pomeranč
• Telecí vývar
• Bobkový list
• Tymián
• Petržel
• Celer

Telecí maso osolte a opepřete, poprašte moukou a opečte z obou stran v kastrolu. Maso vyndejte a do kastrolu dejte nakrájenou petržel, mrkev, řapíkatý celer a cibuli. Zeleninu restujte dozlatova. Pak přidejte česnek a rajčatový protlak a opět chvíli restujte. Následně do kastrolu přilijte chianti a telecí vývar, přidejte bobkový list a tymián, vraťte maso a přidejte nakrájený pomeranč. Přikryjte pokličkou a dejte do trouby na 1,5 hodiny při 180 stupních.

Ossobuco doporučujeme podávat s šafránovým rizotem.

Zdroj: Ossobuco; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/2655-ossobuco/ [On-line 24.05.2014]