Ingredience

• kulatá rýže 500 g
• kuřecí maso 500 g
• olihně nebo čerstvé kalamáry 250 g
• větší čerstvé krevety 250 g
• rajčata 3 kusy
• zelená paprika 3 kusy
• česnek 8 stroužků
• větší cibule 1 kus
• sušené paprika 3 kusy
• šafrán (nebo koření na paellu) 1 špetka
• kurkuma 1 lžička
• olivový olej 100 ml
• bílé víno 100 ml
• drůbeží vývar 1 l
• pečená loupaná paprika (na ozdobu) 1 kus
• sůl a pepř 1 špetka

1. Na velké ploché pánvi osmažíme česnek se sušenou paprikou a přendáme do hmoždíře. V tomtéž oleji osmažíme kousky masa, přidáme kalamáry, nakrájenou zeleninu (papriku, cibuli, rajčata) a restujeme.

2. Mezitím v hmoždíři utřeme na pastu opečenou papriku a opečený česnek. Přidáme pár stroužků syrového česneku a třeme dál. Smícháme s decilitrem bílého vína a přidáme na pánev. Okořeníme lžičkou kurkumy a špetkou šafránu. Přidáme rýži. Zarestujeme, promícháme a po minutě zalijeme vývarem, aby byla rýže ponořená. Vaříme 20 minut na mírném ohni. Pět minut před dokončením pokrmu položíme na povrch krevety a pečenou papriku na ozdobu. Neseme na stůl na pánvi, každý si svou porci nabere sám.

Zdroj: Paella à la Dolores; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/paella-la-dolores [On-line 11.09.2013]