4 porce

• 1kg menších brambor
• 8 citronů
• 2 snítky rozmarýnu
• olej extra virgin
• sůl,
• pepř

Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Z citronů ukrojíme ta největší kolečka z prostředka, špičky necháme stranou na emulzi.
Do pekáče naskládáme kolečka citronů, na ně položíme plátky brambor, zakápneme olivovým olejem a dochutíme solí a rozmarýnem. Zapečeme v předehřáté troubě asi 45min na 180°.
Ze zbylých částí citronů uděláme emulzi – vymačkáme citronovou šťávu do misky, přidáme olivový olej, sůl a prošleháme. Při servírování pokapeme brambory vzniklou emulzí.

Zdroj: S Italem v kuchyni http://www.sitalemvkuchyni.cz/recepty/polpettone-con-pancetta/