Ingredience

• 1 jehněčí plec
• 2 hlavičky česneku
• 2 snítky rozmarýnu
• Majoránka
• Olivový olej
• Sůl
• Pepř
• 5 šalotek
• 100 g másla
• 300 g brambor grenaille
• Hrášek s mátou:
• 500 g čerstvého hrášku
• Máslo
• Máta
• Sůl
• Pepř

Jehněčí plec očistíme a odblaníme. Podle bílé barvy tuku si ověříme, že maso je v dobré kondici. Žlutý tuk svědčí o stáří.

Utřeme česnek s rozmarýnem, majoránkou a olivovým olejem a vetřeme do masa. Maso necháme 2 hodiny odpočívat v pokojové teplotě.

Do pekáče dáme šalotky, česnek, máslo a odpočinuté maso. Vše přikryjeme alobalem a pečeme 3,5 hodiny při 160 °C. Po 2,5 hodinách do pekáče přidáme brambůrky a pekáč vrátíme na hodinu do trouby.

Po vyndání z trouby dáme maso stranou, brambory v pekáči rozmačkáme s trochou výpeku, šalotkami a česnekem. Zbylou šťávu z masa svaříme asi na třetinu původního množství. Na pánvi lehce orestujeme hrášek, osolíme a přidáme nasekanou mátu.

Porci masa servírujeme s mačkanými bramborami a hráškem, to vše přelité zredukovanou šťávou.

Zdroj: Pečená jehněčí plec s pečenými brambory; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/2670-pecena-jehneci-plec-s-pecenymi-brambory/ [On-line 31.05.2014]