Ingredience – žebra:

• 2 kg vepřových žeber
• 5 cibulí
• 2 mrkve
• 2 petržele
• 15–20 stroužků česneku
• 200 g slaniny
• 10 g soli
• 20 kuliček celého pepře
• 5 kuliček nového koření
• 4–5 bobkových listů
• 0,5 l piva
• olivový olej
• rostlinný olej
• paprika sladká 1 lžička
• 20 g hořčice
• 50 g rajského protlaku

Ingredience –příloha:

• 1 kg brambor
• 300 g slaniny
• 2 cibule
• 250 ml 30% smetany
• 50 ml polotučného mléka
• 5 g soli
• pažitka
• jarní cibulka

Žebra si naložíme tři dny předem postup: dáme do hrnce s vodou, přidáme mrkev, petržel, bobkový list, nové koření, sůl, pepř a vaříme cca 1,5 hodiny, poté vyjmeme, necháme vychladnout a vyjmeme kosti. Následně vložíme do větší nádoby, přidáme nakrájenou cibuli, česnek, olivový olej, rostlinný olej, černépivo, slaninu a necháme v lednici 3 dny uležet. Část vývaru si schováme do lednice a při pečení jím podléváme.Žebra vložíme do větší pečicí nádoby a dáme do trouby na 140 stupňů, pečeme cca 3 hodiny. Průběžně podléváme.

Šťouchané brambory: uvaříme uvařené brambory doměkka, přidáme 250 ml smetany, 50 ml mléka, osmaženou cibulku na slanině, rozmělníme.

Zdroj: Pečená marinovaná žebra; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/pecena-marinovana-zebra  [On-line 01.11.2014]